Confit, Confiture, Gelée… C'est quoi donc que tout ça ?!



Petite note d'information pour les personnes qui s'interrogent sur la différence de tous ces termes...

Confiture :

La confiture désigne une préparation à base de pulpe de fruit.

Gelée :

La gelée est une confiture où n'est pas conservée la pulpe des fruits.

Marmelade :

La marmelade était à l'origine une confiture de coing mais elle désigne aujourd'hui une confiture à base d'agrumes. Elle est souvent plus épaisse que la confiture avec des morceaux de fruits qui n'ont pas complètement été gélifiés.

Confit de fleurs :

Les appellations confitures ou gelées étant réservées aux préparations à base de fruits, on appelle confit de fleurs les productions qui utilisent des fleurs comme ingrédient principal.

Il existe aussi d'autres confits :

-Confit d'oignons

-Confit de vin...

en fait le mot Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans une substance à la fois pour le goût et pour la conservation.

Scellé et entreposé dans un endroit frais, un confit se conserve plusieurs mois et même plusieurs années. C'est l'une des plus anciennes techniques de conservation des aliments. Du coup on peut trouver des confits sucrés mais aussi salés (Confit de viande).

Chutney :

Le chutney est une préparation de fruits aigre-douce qui sert de condiment. Les fruits sont cuits dans un mélange de vinaigre, de sucre et d'épices jusqu'à obtenir une consistance proche de la confiture ou de la compote.

J'espère vous avoir éclairé un peu ! :-)

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