Mousse aux 2 citrons et confit de Lavande

Pour 4 personnes :

Ingrédients:

250 g de mascarpone

3 oeufs

2 citrons jaunes

1 citron vert

50 g de sucre en poudre

50 g de confit de Lavande

Préparation :

Presser le jus des 2 citrons jaunes et récupérer le zeste du citron vert.

Séparer les blancs et les jaunes des 3 œufs.

Dans un premier récipient, blanchir les 3 jaunes d'œufs dans le sucre en poudre et rajouter le confit de Lavande.

Incorporer le mascarpone dans la préparation et mélanger.

Ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert (en garder de côté pour la décoration du dessert). Mélanger le tout.

Dans un second récipient, monter les 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (ne pas oublier la pincée de sel). Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.

Au moment de les déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur.

#lavande #ilétaitunefleur #verveinecitronnelle #citronvert #dessert #mousse