Parmentier de confit de canard aux deux pommes et confit de Noël
Pour les repas de fêtes, une idée sucrée salée pour régaler vos papilles !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
* 2 cuisses de confit de canard
* 3 cuillères à soupe de confit de Noël
* 3 grosses pommes de terre
* 1 cuillère à soupe de crème fraîche
* 2 pommes
* 1 pincée de fleurs de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Dans une poêle, à feux doux, faire fondre la graisse du confit de canard, puis enlever la peau et morceler les cuisses de canard. Les remettre sur le feu en ajoutant deux cuillères à soupe de confit de Noël. Réserver.
Éplucher et découper les pomme de terre en morceaux. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire. Égoutter et écraser les pommes de terre. Ajouter un peu de crème fraîche, et de graisse de canard. Réserver.
Éplucher et découper les pommes en morceaux. Les déposer dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Cuire à feu vif pour dorer puis passer à feu doux et ajouter une cuillère à soupe de confit de Noël.
Dans des verrines, terrines, ou bocaux, dresser : Une couche de confit de canard, une couche de purée, une couche de canard, une couche de purée, une couche de canard, une couche de poêlée de pommes.
Mettre au four pendant 15 min puis arreter quand les pommes sont bien dorées.
Ajouter une pincée de fleur de sel à la sortie du four.
Servir chaud accompagné d’une salade verte.
Bon appétit !