Cœurs de coquelicot (Sablés au confit de coquelicot)

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

- 340g de farine

- 150g de sucre

- 120g de beurre à température ambiante

- 2 œufs

- 2/3 d'un pot de confit de coquelicot (120g)

- sucre glace

Matériel nécessaire : 2 emportes pièces de cœur (petit et grand)

Préparation :

La pâte ( 1 h avant) : Dans le bol, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les œufs. Puis progressivement, ajouter la farine. Obtenir une pâte homogène.

Mettre au frais recouvert d’un film étirable pour 1 heure.

Les biscuits : Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.

1 – Couper la pâte en 2. Étaler la 1ère moitié sur une épaisseur de 2 mm environ. Découper à l’emporte-pièce des cœurs grand modèle. Déposer chaque cœur sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

2 – Étaler la 2ème moitié de pâte. Découper à l’emporte-pièce le même nombre de cœurs grand modèle que précédemment. Puis découper avec le 2ème emporte-pièce petit format un cœur à l’intérieur. (Vous pouvez conserver tous les petits cœurs découpés et les poser sur une autre plaque pour une cuisson ultérieure).

Avec les chutes de pâte, reformer une boule et étaler à nouveau pour réaliser d’autres cœurs.

Vous devez avoir le même nombre de cœurs pleins et de cœurs percés.

Cuire pendant 10 minutes à four 160°C chaleur tournante. Surveiller la cuisson. Puis retirer du four et déposer les biscuits dans une assiette ou un plateau.

Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le confit de coquelicot pour le rendre liquide.

Déposer sur chaque grand cœur une petite épaisseur de confit de coquelicot. Placer le cœur percé par dessus. Appuyer légèrement pour le faire adhérer. Compléter avec le confit de coquelicot pour remplir le creux. Laisser refroidir à plat. Déguster !