Crème brulée à la Verveine Citronnelle

Ingrédient (pour 4 personnes) :

4 jaunes d’œufs

50 g de sucre

15 cl de lait entier

15 cl de crème liquide

1 poignée de verveine citronnelle

4 c à s. de sucre cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 120 °C.

Verser le lait et la crème dans une casserole. Porter à ébullition et laisser infuser la verveine à feu éteint pendant 1h.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

Filtrer la crème et la verser sur les œufs fouettés. Mélanger.

Verser la crème dans des ramequins.

Préchauffer le four à 100°C. Dans le lèche-frite, installer les ramequins et un fond d’eau puis enfourner 40 minutes. Attention les crèmes ne doivent pas bouillir !

Laisser refroidir et conserver au frais.

Au moment de servir saupoudrer une cuillère de cassonade sur chaque crème et faire dorer au chalumeau ou au four (grill)

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