Mousse au chocolat blanc et confit de Coquelicot

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 œufs

200g de chocolat blanc

2 cuil. à s. de crème fraîche entière

4 cuil. à c. de confit de coquelicot

1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les blancs, des jaunes œufs.

Monter les blancs en neige avec le sel. Réserver.

Casser le chocolat et faire chauffer au bain marie avec la crème fraîche. Hors du feu,

ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger délicatement la préparation avec les blancs en neige.

Dans une petite casserole faire chauffer le confit. Quand il est liquide, le verser dans les verrines. Attendre qu’il refroidisse un peu puis verser la mousse. Décorer. Mettre au frais 2h. Déguster!