Panna Cotta Matcha - Rose

Ingrédients pour 6 verrines :

- 400g de crème liquide entière

- 100g de chocolat blanc

- 4g de gélatine

- 3g de thé matcha

- 120g de confit de rose

Préparation :

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.

Faire chauffer la crème liquide jusqu'aux premiers bouillons, ajouter la gélatine essorée hors du feu. Verser petit à petit sur le chocolat blanc.

Diviser l'appareil en deux parties égales.

Incorporer le thé matcha dans l'une d'elle et mixer si besoin.

Placer les verrines dans des supports légèrement plus grands, afin qu'elles soient inclinées. Verser délicatement la panna cotta au matcha dans le fond et figer au frigo pendant 1h à 2h. Durant ce laps de temps, réserver l'autre partie de panna cotta nature à température ambiante, filmée au contact.

Une fois que la partie au matcha a bien figé, redresser les verrines et verser le reste de l'appareil. Replacer au froid pendant à nouveau environ 2h.

Faire chauffer le confit de rose et le verser sur les panna cottas. Figer au frigo 1h.

A déguster très frais.