L'hypocras est une boisson emblématique du Moyen-Age... C’était un vin rouge ou blanc, sucré à l'origine au miel et aromatisé aux épices. une fois ouvert le vin se conservait mal, pour éviter cela il était fréquent d’ajouter du miel et des épices pour en masquer éventuellement le goût aigre et surtout le conserver plus longtemps.
Il existait de nombreuses  recettes en fonction des épices à sa disposition, et de ses revenus, les épices coutaient chères à l’époque...